釀酒的常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧食（shí）（隻要（yào）是含（hán）有澱粉或者糖份的糧（liáng）食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封（fēng）發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就（jiù）不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫（wēn）度，所用的酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個（gè）過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾（liú）-出酒（jiǔ）。