釀酒的常見的（de）大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就（jiù）密封發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是（shì）因為釀酒方法分（fèn）為（wéi）很多種，這裏就不一（yī）一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括（kuò）你發酵的溫度，所用的酒曲（qǔ）以及發（fā）酵的時間，當然了，這些都會在實際的（de）操作中讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操作一次（cì）到兩次之（zhī）後你就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒（jiǔ）。