釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者（zhě）水果幹果都可以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲（qǔ）之後就密封發酵。之所以說是常見的流程（chéng）是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度（dù），所用的酒曲以及發酵的時間，當然（rán）了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到（dào）兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒設備中蒸（zhēng）餾-出酒。