釀酒的常（cháng）見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻要是（shì）含有澱粉或者（zhě）糖份的（de）糧食或者水果幹果都可以釀酒），在（zài）合適的溫度放酒曲之後就密封發酵（jiào）。之所以說是常見的（de）流程是因為（wéi）釀酒方法分為很多（duō）種（zhǒng），這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用（yòng）的酒（jiǔ）曲以及發（fā）酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加（jiā）入酒曲（qǔ）-放入罐（guàn）中發酵-放（fàng）入白酒設（shè）備中蒸餾（liú）-出（chū）酒（jiǔ）。