家庭釀酒設備廠家為您介（jiè）紹白酒釀造過（guò）程：

一、破壞

質料破壞的意圖在於便於蒸煮，使澱粉充分被使用。

二、配料（liào）

配料的意圖是將新料、酒糟、輔（fǔ）料及水合作在（zài）一起，為糖化和發（fā）酵打基礎。

三（sān）、蒸煮

主要是使用（yòng）蒸煮讓澱粉糊化。

四（sì）、冷卻曬渣

蒸煮（zhǔ）結束後使用揚渣或者曬（shài）渣的辦法讓質（zhì）料逐步冷卻（què），已達到微生物適宜成長的環境。

五、加（jiā）入酒（jiǔ）曲

在（zài）進行上一步之後即可加入唐三鏡公（gōng）司酒曲，唐（táng）三鏡酒曲（qǔ）100斤（jīn）糧食，生料放0.7斤酒曲，熟（shú）料（liào）放0.5斤酒曲。出酒率根據糧食的不同，出酒（jiǔ）率是不一樣的！

六、入窖

入窖時醅料品（pǐn）溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

七蒸酒

我們經過蒸汽釀酒設備將酒醅（pēi）中的酒精、水、高檔醇、酸類等（děng）有效成分蒸發為蒸汽，經過冷卻後即可得到原漿（jiāng）白酒。