釀（niàng）酒的常見的（de）大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒（jiǔ）曲之後就密封發酵。之所以說是（shì）常見的流（liú）程是因為釀酒（jiǔ）方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的好（hǎo）壞關鍵的地方之一就是發酵的過（guò）程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這（zhè）些都會在實（shí）際的（de）操作中讓你掌（zhǎng）握（wò）。這個過程不複雜，操（cāo）作一次到兩次之後你就記住了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適的（de）溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中（zhōng）發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。