釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻（zhī）要是含（hán）有澱粉或者糖份的（de）糧食（shí）或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫（wēn）度放酒曲之後就（jiù）密封發酵。之所以說（shuō）是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種（zhǒng），這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不（bú）好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲（qǔ）以（yǐ）及發酵（jiào）的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握（wò）。這個過（guò）程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你就記住（zhù）了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度加入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。