釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的（de）糧食或者水果幹果都可以釀（niàng）酒），在合適（shì）的溫度放酒曲之後就密封發酵。之（zhī）所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這個（gè）過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食（shí）-合適的溫度加入酒（jiǔ）曲-放入（rù）罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸（zhēng）餾-出酒。