釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是（shì）蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在（zài）合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常（cháng）見的流程是因為釀酒方法分（fèn）為很多種，這裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的（de）好壞關鍵的地（dì）方之一（yī）就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的（de）酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操（cāo）作（zuò）中讓你掌握。這個過程不（bú）複雜，操作一次到兩（liǎng）次之後你就記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒（jiǔ）設（shè）備中蒸餾-出酒。