釀酒的常見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻（zhī）要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏就不一（yī）一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程（chéng）好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的（de）時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓（ràng）你掌握。這個過程不（bú）複雜，操作一次到兩次之後你就記住（zhù）了。也就（jiù）是蒸煮糧食（shí）-合適的溫度（dù）加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒（jiǔ）設備中（zhōng）蒸餾-出酒。