釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮（zhǔ）糧食（隻要是（shì）含有（yǒu）澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都（dōu）可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及（jí）發酵的時間，當然了，這（zhè）些都（dōu）會在實際的操作中（zhōng）讓（ràng）你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中發（fā）酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒。