釀酒的（de）常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食（shí）或者水果幹果都（dōu）可以釀酒），在合（hé）適的溫度放（fàng）酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一（yī）細說（shuō）了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵的地方之一就是發酵（jiào）的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作一次（cì）到兩次之（zhī）後你就記（jì）住了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。