釀酒的常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉或者糖份的（de）糧食（shí）或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在（zài）合適的（de）溫度放酒曲之後就（jiù）密封發酵。之所以說是常見的流程是（shì）因為釀酒（jiǔ）方法（fǎ）分為（wéi）很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方（fāng）之（zhī）一就（jiù）是（shì）發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的（de）時間，當然了，這（zhè）些都（dōu）會在實際的操作中讓你掌握。這個過（guò）程不複雜，操作一次到兩次（cì）之後你就記住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒（jiǔ）設備中蒸（zhēng）餾-出酒。