不鏽鋼釀酒設備的使用和工作原理：

白（bái）酒的生產設備是指用於製酒原料的（de）蒸煮、糖化、發酵（jiào）、蒸餾的設備。

生料釀製優質白（bái）酒，在這一實際操（cāo）作過（guò）程中不（bú）存在（zài）蒸煮、糖化(生（shēng）料釀製是邊發酵邊糖化)，而發酵容器用簡略的膠桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以下（xià）首要敘述蒸餾設備。

在很多蒸餾設備中，不管傳統設備仍是新型設備（bèi），其（qí）原理都是相同的：酒醅經過加熱，成為酒蒸氣，再經過（guò）冷卻成為成品酒。完結這個操作的過程稱之為蒸餾。蒸餾是使（shǐ）用組分揮發（fā）性（xìng）的不同，別（bié）離液態混（hún）合物（wù）的單元（yuán）操作(蒸餾可以分為蒸發、別離、冷卻幾個（gè）過程，習慣上統稱為蒸餾)。

把液態混合物（wù）或固態發酵酒醅加熱使液體歡騰，生成的蒸（zhēng）氣比本來混合物（wù）含有較多的易揮發組（zǔ）分，剩餘混合物中（zhōng）含有較多的難揮發組分，因而可使本來（lái）混合物的組分得到部分或（huò）徹底別離。

生成的蒸氣經冷凝而成液體。蒸餾的辦法較多，首要有簡略蒸餾和精餾等。

在白酒生產中，將酒及（jí）其伴生（shēng）的香味成分從固態發（fā）酵酒（jiǔ）醅或液態發酵醪中（zhōng）別離濃縮，得到白酒所需求（qiú）的含很多微量香味成分及酒精的單元操作稱為節(或稱為蒸餾)，它（tā）屬於簡略蒸餾。

白酒的蒸餾分固態發酵蒸餾法、液態發酵蒸餾法及固液（yè）結合串香蒸餾法多種。