因為酵母是在運用釀酒設備釀製酒時不可或缺的重要材料，一起也是可以經過收回來節約成本的，因而收回酵母是現如今大多數釀酒廠商都要進行的一項工作，那關於液態法釀酒設備廠商來說，應該（gāi）怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢驗，正常的酵母細胞大小均勻，顏色呈白色，假如發現酵母衰退或嚴峻汙染時，應立即廢（fèi）棄不必。

2、接種（zhǒng）罐暫（zàn）時備壓（yā）：這主要是為了避免壓差太大的情況下，部分酵母細胞壁因瞬間開釋效果而決裂，然後導致（zhì）酵母（mǔ）的破損率、殘廢率，酵母增（zēng）加（jiā）過程中緩（huǎn）慢排（pái）壓，直至免除封（fēng）罐壓（yā）力。

3、運用酵母收回處（chù）理罐：收回酵（jiào）母後處理罐可一向保壓，專用酵母收回處理罐，然後實現酵母的帶壓（yā）收回。收回酵母後該罐可一向保壓，也可在收回完畢以恰當的方法緩慢排壓，以減輕驟然降壓給酵母帶來（lái）的損傷（shāng）

4、及時收回：在進入降溫期（qī）後，酵母大量堆積於錐底，然後導致基層溫度（dù）計不能準（zhǔn）確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩（piān）帶來不方便別的，假如（rú）酵母沉入錐底時間太長，因為發酵罐保持必定的壓力（lì），加之液位自身也有必定的壓力，然後影響收回酵母的質量。

一般來（lái）說，我們在運用釀酒設備收回酵母時，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其上（shàng）層多為輕質細胞，並混有蛋白質和酒花樹脂等雜，而（ér）基層酵母含較多的變老細（xì）胞或死亡細胞及麥皮等雜（zá）質，顏色也較暗，針對酵母的這（zhè）種堆積特點，收回前應將基層酵母棄掉、盡量收回（huí）運用中層酵母泥（ní）。