釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者（zhě）水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就（jiù）密（mì）封發酵。之所以說是常見的（de）流程是（shì）因為釀酒方法（fǎ）分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一（yī）就是發酵（jiào）的過程好不好（hǎo），包（bāo）括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些（xiē）都會在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這（zhè）個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也（yě）就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。