釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者（zhě）糖（táng）份（fèn）的糧食或者水果（guǒ）幹（gàn）果都可以釀酒（jiǔ）），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常（cháng）見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是發酵（jiào）的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓（ràng）你掌握。這（zhè）個過程不複（fù）雜，操作一（yī）次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵（jiào）-放入白酒設備中蒸餾-出酒。