因（yīn）為酵母是（shì）在運用釀酒設備釀製（zhì）酒時不可（kě）或缺的重要材料，一起也是可以經過收回來節約成本的，因而收（shōu）回酵母是現如今大多數釀酒廠商都要進行的一項工作（zuò），那關於液態（tài）法釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的（de）酵母進行質量及生化檢驗，正常的酵母細（xì）胞大小均勻，顏色（sè）呈白色，假如（rú）發現酵母衰退或嚴峻汙（wū）染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫（zàn）時備壓：這主要是為了避免壓差太大的情況（kuàng）下，部分酵母（mǔ）細（xì）胞壁因瞬（shùn）間開釋效果（guǒ）而（ér）決裂，然後導致酵母的破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩慢排（pái）壓，直至免除封罐壓力（lì）。

3、運用酵母收回處理罐：收回酵（jiào）母（mǔ）後處理罐可一向保壓，專（zhuān）用酵母收回（huí）處理罐，然後實現酵母的帶（dài）壓收回。收回酵母後該罐可（kě）一向保壓，也可在收回完畢以恰當的方法緩慢（màn）排壓，以減輕驟（zhòu）然降壓（yā）給酵母帶來（lái）的損傷

4、及時收回：在進入降溫期後，酵母大（dà）量堆積於錐底，然後導致基層溫度計不能準確顯示錐底（dǐ）酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不方便別的，假如酵母沉入（rù）錐底時間太（tài）長（zhǎng），因為發酵罐保持（chí）必定的壓力，加之（zhī）液位自身也有必定的壓力，然後影響（xiǎng）收回酵母的質量。

一般來說，我們（men）在運用釀酒設備收回酵母時，沉降（jiàng）到錐底的酵母一（yī）般可分三層，其上層多為輕質（zhì）細胞，並混有蛋白（bái）質和酒花樹（shù）脂等雜，而基層酵母含（hán）較多的變老細胞或死亡細胞及麥皮等雜質，顏色也（yě）較暗，針（zhēn）對酵母的這（zhè）種堆積特點，收回（huí）前應將基（jī）層酵母（mǔ）棄掉、盡量收回運用中層酵母泥。