釀酒（jiǔ）的常見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻要是含有（yǒu）澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲（qǔ）之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就（jiù）是（shì）發酵的過（guò）程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程（chéng）不複（fù）雜，操（cāo）作一次到（dào）兩次之後你就記住（zhù）了。也就是蒸煮糧食-合適（shì）的溫度加入酒（jiǔ）曲-放入罐中發酵（jiào）-放入（rù）白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。