釀酒的常見（jiàn）的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的（de）糧食（shí）或者水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所（suǒ）以說是常見（jiàn）的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一（yī）細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都會在實際（jì）的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一（yī）次到兩次（cì）之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設備中蒸（zhēng）餾-出酒。