釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻（zhī）要是含有澱粉或（huò）者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲（qǔ）之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細（xì）說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就（jiù）是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會（huì）在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩（liǎng）次之後你就記住（zhù）了。也就是蒸煮糧食-合適（shì）的溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒。