釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是（shì）蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉或（huò）者（zhě）糖份的（de）糧食或（huò）者水果幹果都可以釀（niàng）酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封（fēng）發酵。之所以說是常見的（de）流程是因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地（dì）方之一就是發酵的過程（chéng）好不好，包括（kuò）你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中（zhōng）讓你掌握（wò）。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了（le）。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。