因為酵母是在（zài）運用釀酒（jiǔ）設備釀（niàng）製酒時不可或缺（quē）的重要材料（liào），一起也是可（kě）以經過收回來節約（yuē）成本的，因而收回（huí）酵母（mǔ）是現如今大多數釀酒廠商都要進行（háng）的一項工作，那關於液（yè）態法釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵（jiào）母收回呢？

1、對種子罐的（de）酵母進（jìn）行質量及生化檢驗，正常的酵母（mǔ）細（xì）胞（bāo）大小均勻，顏（yán）色呈白色，假如發現酵母（mǔ）衰退或嚴峻汙（wū）染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐（guàn）暫時備（bèi）壓：這主要是為了避免壓差太大的情況下，部分酵母細胞壁因瞬（shùn）間開（kāi）釋（shì）效果而決（jué）裂，然後導致酵母（mǔ）的破損率、殘（cán）廢率，酵母增加過程中（zhōng）緩慢排壓，直至免除封罐壓力。

3、運用酵母收回（huí）處理（lǐ）罐：收回酵母後處理罐可一向保壓，專用（yòng）酵母收（shōu）回處理罐，然後實現酵母的帶壓收（shōu）回。收（shōu）回酵（jiào）母後該罐可一向保壓，也可（kě）在（zài）收回完畢以恰當的方（fāng）法緩慢排壓，以減輕驟然降壓給酵母帶來的損傷

4、及時收回：在進入（rù）降溫期後，酵（jiào）母大量堆積（jī）於錐底，然後導致基層溫度計不能準確顯示錐底（dǐ）酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不方便別的，假如酵母沉入（rù）錐底時間太（tài）長，因為發酵罐（guàn）保持（chí）必定的壓力，加（jiā）之液位自身也有必定的壓力，然後影響收回酵母的質（zhì）量。

一般來說，我們在運用釀酒設備收回酵母時，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其上層多（duō）為輕質細（xì）胞，並混有蛋白質和酒花樹脂（zhī）等雜，而基層酵母含較多的（de）變（biàn）老細胞（bāo）或死亡細胞及麥皮等（děng）雜質（zhì），顏色也較暗，針對酵母的這種堆積特點，收回前應將基層（céng）酵母（mǔ）棄（qì）掉、盡量收回運用中層酵母泥。