釀酒的（de）常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食（shí）或者（zhě）水果幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後（hòu）就密封發酵。之所（suǒ）以說是常見（jiàn）的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就（jiù）不一一細說（shuō）了。酒（jiǔ）品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及（jí）發酵（jiào）的（de）時間，當然了，這些都會在實際（jì）的操作中讓（ràng）你掌握。這個過程不（bú）複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。