釀酒的常（cháng）見的（de）大體流（liú）程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常見的（de）流程是因為（wéi）釀酒方（fāng）法分為很多種，這裏就不一一細說了（le）。酒品質的好壞關鍵的地方之（zhī）一就是（shì）發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握（wò）。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。