釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水（shuǐ）果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所（suǒ）以說是常見的流程是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了（le）。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫（wēn）度，所用的酒曲以及發酵的（de）時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作一（yī）次到兩次之後你（nǐ）就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加入酒（jiǔ）曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。