釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（shí）（隻要是含（hán）有（yǒu）澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密（mì）封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀（niàng）酒方法分為很多種，這裏就不（bú）一一細說了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵的（de）地方之一就是發酵（jiào）的過程好不好，包括你發酵的溫（wēn）度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的時間，當然了，這些都會在實際的操作中（zhōng）讓你掌握。這（zhè）個過程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你就記住了（le）。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐（guàn）中發酵（jiào）-放入白酒（jiǔ）設（shè）備中蒸餾-出酒。