釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放（fàng）酒曲之後就密封（fēng）發酵。之所以說是常（cháng）見的（de）流程是因為釀酒方法（fǎ）分為（wéi）很多種，這（zhè）裏（lǐ）就不一一細說（shuō）了。酒品質的（de）好壞（huài）關（guān）鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包（bāo）括你（nǐ）發酵的溫度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這個過程不（bú）複雜，操作（zuò）一次到兩次之（zhī）後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。