釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細（xì）說了。酒品質的好壞關鍵的地（dì）方（fāng）之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作一（yī）次到兩（liǎng）次之後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入（rù）罐中發酵-放入（rù）白酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒（jiǔ）。