因為酵母（mǔ）是在運用釀酒設備釀製酒時不可或缺（quē）的重（chóng）要材料，一（yī）起也是可以（yǐ）經（jīng）過收（shōu）回來節約成本的，因（yīn）而收回酵母是現如今大多（duō）數釀酒廠商都要進行的一（yī）項工作，那關（guān）於液態法釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵母收回（huí）呢？

1、對種子罐的酵母進行質量及生（shēng）化檢驗，正常的（de）酵母細胞大小均勻，顏色呈白色，假如發現酵母衰退或嚴峻汙（wū）染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫（zàn）時（shí）備壓：這主要是為了避免壓差太大的情況下，部分酵母細胞壁因瞬間開（kāi）釋效（xiào）果而決裂，然後導致酵母的破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩（huǎn）慢排（pái）壓，直至免除封罐壓（yā）力。

3、運用酵母收回處（chù）理罐：收回酵母後（hòu）處理罐可一向保壓，專用酵母收回處理罐（guàn），然後實現酵母（mǔ）的帶壓收回（huí）。收回酵（jiào）母後該（gāi）罐可一向保壓（yā），也可在（zài）收回完畢以恰當的方法（fǎ）緩慢排壓，以減輕驟然降壓給酵母帶來的損傷

4、及時收回：在進入降溫期後，酵母大量堆積於錐底，然（rán）後導致基層（céng）溫度計不能準確顯示（shì）錐底（dǐ）酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不方便別的，假如（rú）酵母沉入錐底時間太長，因為發（fā）酵罐保（bǎo）持必定的壓力，加之液位自身也（yě）有（yǒu）必定（dìng）的（de）壓力，然後影響收回酵母的質量。

一般來說，我們在運用釀酒設備收回酵母時，沉降到錐底的酵母一般可（kě）分（fèn）三層，其上層（céng）多為輕質細（xì）胞，並混有蛋白質和酒花（huā）樹脂（zhī）等雜，而基層酵母含較多的變老細胞（bāo）或死亡細胞及麥皮等雜質，顏色也較暗，針對酵母的這種堆積特（tè）點，收回前應將基層酵母棄掉（diào）、盡量收回運用中層酵母泥。