因為酵母是在運用釀酒設備釀製酒時不可或缺的重要材（cái）料，一起也是可以經過收回來節約成本的，因而收回酵母是現如今大（dà）多（duō）數（shù）釀酒廠商都要進（jìn）行的一項工作，那關於液態（tài）法釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢驗，正常的酵母細胞大小均勻（yún），顏色呈白色，假如發現酵（jiào）母衰退或嚴峻汙（wū）染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這主要是為了避免（miǎn）壓差（chà）太大的情況下（xià），部分酵母細胞壁因瞬間開釋效果而決裂，然後導致酵母的破損（sǔn）率（lǜ）、殘廢率，酵母增（zēng）加過程中緩慢排壓（yā），直至免除封罐壓力。

3、運用酵母收回處理罐：收回酵（jiào）母後處理罐可一（yī）向保壓，專用酵母（mǔ）收回（huí）處理罐，然後實現酵母的帶壓收回。收回（huí）酵母後該罐可一向保壓，也可在收（shōu）回完畢以恰當的方法緩慢排壓，以減輕驟然降壓給酵母帶來的損傷

4、及時（shí）收回：在進入降溫期後，酵母（mǔ）大量堆積於錐底，然後導（dǎo）致基（jī）層溫度計不（bú）能準確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不方（fāng）便別的，假（jiǎ）如酵母沉入錐底時間太長，因為發酵罐保持必（bì）定的壓力，加（jiā）之液位自身（shēn）也有必定的壓力，然（rán）後影響收回酵母的質量。

一般來說，我們在運用釀酒（jiǔ）設備收回酵母時（shí），沉降到（dào）錐底（dǐ）的酵母一般可分三層，其上層多為輕質細胞，並混有蛋白質和酒（jiǔ）花樹脂等雜，而基層（céng）酵母含較多的變老細胞或死亡細胞及麥皮等雜質，顏色也（yě）較暗，針對酵母的這種堆積特點，收回前應將基層酵母棄（qì）掉、盡（jìn）量收回運用中層酵（jiào）母（mǔ）泥（ní）。