釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉或（huò）者糖份的糧（liáng）食或者水果幹果都可以釀酒），在（zài）合適（shì）的溫度放酒曲之後就密封（fēng）發（fā）酵。之所以說是常見的流程是因為釀（niàng）酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一（yī）就是發酵的過程好不（bú）好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際的操作中讓你（nǐ）掌（zhǎng）握。這個過程不複雜（zá），操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的（de）溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒。