釀酒的常（cháng）見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者（zhě）水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這（zhè）裏就（jiù）不一（yī）一（yī）細說了。酒品質的（de）好壞關（guān）鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所（suǒ）用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到（dào）兩次（cì）之後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐（guàn）中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。