釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要（yào）是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的（de）溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種（zhǒng），這裏就不一（yī）一細說了。酒品質（zhì）的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程好（hǎo）不好，包（bāo）括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的時間，當（dāng）然（rán）了，這些都會在實際（jì）的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次（cì）到兩次之後你就記住了。也（yě）就是蒸（zhēng）煮糧食-合適（shì）的溫度（dù）加入（rù）酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。