因為酵（jiào）母是在運用釀酒設備釀製酒時不可或缺的重要材料（liào），一起也是可（kě）以經（jīng）過收回來節約（yuē）成本的，因而收回酵（jiào）母是現（xiàn）如今大多數釀酒廠商都（dōu）要進行的一項工作（zuò），那（nà）關於液態法釀酒設備廠商來說，應該怎麽（me）進行（háng）酵母收（shōu）回呢？

1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢驗，正常的酵母細胞大小均勻，顏色呈白色（sè），假如發現酵（jiào）母（mǔ）衰退或嚴峻汙染時，應立即廢棄（qì）不必。

2、接種罐暫時備壓：這主要是為了避免壓差太大的情況下，部分酵母細胞壁因瞬間開釋效果而決裂，然後導致酵（jiào）母的破損率、殘廢率，酵母（mǔ）增加過程中緩慢排壓，直至免除（chú）封（fēng）罐壓力。

3、運用酵母收（shōu）回處理罐：收（shōu）回酵（jiào）母後處理罐可一向（xiàng）保壓，專用（yòng）酵（jiào）母收回處理罐，然後實現酵母的帶壓（yā）收回。收回酵母後（hòu）該罐可一向保壓，也可在收回完畢以恰（qià）當的（de）方法緩慢（màn）排（pái）壓，以減輕驟然降壓給酵母帶來的損傷

4、及時收回：在進入降溫期（qī）後，酵母大量堆積於錐底（dǐ），然後（hòu）導致基層溫度計（jì）不能準確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不方便別的，假如酵母沉入錐底時間太長，因為發酵罐保持必定（dìng）的壓力（lì），加之液位自身也有必定的壓（yā）力，然後影響收回酵母的（de）質量。

一般來說，我們（men）在運用釀酒設（shè）備收回（huí）酵母時，沉降到錐底的（de）酵母一般可分三層（céng），其上層多為（wéi）輕質細胞，並（bìng）混有蛋白質和（hé）酒花樹脂等雜，而基（jī）層酵母含較多的變老細胞或死亡（wáng）細胞（bāo）及麥皮（pí）等雜質，顏色也（yě）較暗，針對酵母的這種堆積特點，收回前應將基層酵母棄掉、盡量收回運（yùn）用中層酵母（mǔ）泥。