釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以（yǐ）釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常（cháng）見的（de）流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫（wēn）度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會（huì）在實際的操作中讓你（nǐ）掌握。這（zhè）個過程不複雜，操作一次（cì）到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度（dù）加入酒（jiǔ）曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。