釀酒的（de）常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為（wéi）很多（duō）種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過（guò）程好不（bú）好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲（qǔ）以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操（cāo）作中讓你掌握（wò）。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就（jiù）記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食（shí）-合適的溫度（dù）加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。