因為（wéi）酵母是在運用釀酒設備釀製（zhì）酒時不可或缺的重要材料，一起也是可（kě）以經過收回來節（jiē）約成本的，因而收回酵母是現如今大多數釀酒廠商都要進行的一項工作，那關於液態法釀酒設備（bèi）廠商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種（zhǒng）子罐的酵母進行質量及生化檢驗，正常的酵母細胞大小（xiǎo）均（jun1）勻，顏（yán）色呈白色，假如發（fā）現酵（jiào）母衰退或嚴峻汙染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這主要是為了避免壓差太大的情況下，部分酵母細胞壁因瞬間（jiān）開釋效果而決裂，然後導致酵母（mǔ）的破損率、殘廢率，酵（jiào）母（mǔ）增加過程中緩慢排壓，直（zhí）至免除（chú）封罐壓力。

3、運用酵母收回處理（lǐ）罐：收回酵母後處理罐可一向保壓，專用酵母收回（huí）處理罐，然後實現（xiàn）酵母的帶壓收回（huí）。收回酵母後該罐可一向保（bǎo）壓，也可在收回完（wán）畢以恰當的方法緩慢排壓，以減輕驟然降壓給酵母帶來的損傷

4、及時收回：在（zài）進入降溫期（qī）後，酵母大量堆積於錐底，然後導致基層溫度計不能準確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不（bú）方便別的，假如酵母沉入錐底時間太長，因為發酵罐保持必定的壓力，加之（zhī）液位自身（shēn）也有必定的壓力，然後影響收回酵（jiào）母的質量。

一般來說，我（wǒ）們在運用釀酒設備收回（huí）酵（jiào）母時，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其上層多為輕質細胞（bāo），並混有蛋白質（zhì）和酒花樹脂等雜（zá），而基層酵母含較多的變老細胞或死（sǐ）亡細胞及麥皮等雜質，顏色也較暗，針對酵母的這種堆積特點，收回前應將基（jī）層酵（jiào）母棄掉、盡量收回運用中層酵母（mǔ）泥（ní）。