釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水果幹（gàn）果都可以（yǐ）釀（niàng）酒），在合適的（de）溫度放酒曲之後（hòu）就密封發酵。之所以說是常（cháng）見的流程是因為釀酒方法分（fèn）為很多種，這裏就不（bú）一一細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵的溫度，所用（yòng）的（de）酒曲以（yǐ）及（jí）發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際的操（cāo）作中讓你掌（zhǎng）握。這（zhè）個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就（jiù）記住（zhù）了。也就（jiù）是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫（wēn）度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。