釀酒的（de）常見的大體流程是蒸（zhēng）煮（zhǔ）糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧（liáng）食或者水果幹果都可以釀酒），在合（hé）適的溫度放（fàng）酒曲之（zhī）後就密封發（fā）酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的時間，當然了，這些都會在實際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之（zhī）後你就記住（zhù）了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度加入（rù）酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒設備中蒸餾-出酒。