釀（niàng）酒的常見的大體流程（chéng）是蒸（zhēng）煮（zhǔ）糧食（隻（zhī）要是含有澱（diàn）粉（fěn）或者糖份的糧食或者水果（guǒ）幹（gàn）果都可以釀酒），在合適的溫度（dù）放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞（huài）關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你（nǐ）發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個（gè）過程（chéng）不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適（shì）的溫度加入（rù）酒曲-放入罐（guàn）中發酵-放入（rù）白酒設備（bèi）中蒸餾-出（chū）酒。