釀酒的常見（jiàn）的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧食（shí）或者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的（de）流程是因為釀酒方（fāng）法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的（de）酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都（dōu）會在（zài）實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這個過（guò）程不複雜，操作一次（cì）到兩次之後你就記住了。也（yě）就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。