釀酒的常（cháng）見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖（táng）份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲（qǔ）之後就密封（fēng）發酵（jiào）。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法（fǎ）分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關（guān）鍵的（de）地方之（zhī）一（yī）就是發酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的（de）時間（jiān），當然了（le），這些都會在實際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作（zuò）一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白（bái）酒設備（bèi）中蒸（zhēng）餾-出（chū）酒。