釀酒的常見的大體（tǐ）流程是蒸煮糧食（隻要（yào）是含有澱粉（fěn）或者（zhě）糖份的糧食（shí）或者（zhě）水果幹果都可以釀酒），在合適的溫（wēn）度（dù）放酒曲（qǔ）之後就（jiù）密封發（fā）酵（jiào）。之所以說是常見（jiàn）的流程是因為釀（niàng）酒方法分為很多種，這裏就不一一細（xì）說了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的（de）酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些（xiē）都（dōu）會在實際的（de）操作中讓你掌握。這個（gè）過程不複雜，操作一次到（dào）兩次之後你就記住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒（jiǔ）設備中蒸餾（liú）-出酒。