白酒釀酒設備（bèi）的（de）結構（gòu）主（zhǔ）要有，直接加熱設備，連體間接加熱（rè），和分體間接加熱設備。白酒釀酒設備廠家教您如何降低（dī）白（bái）酒的辛辣感的小竅門，快來學習吧。

勾調

傳（chuán）統上認為（wéi）酒是由酸、甜、辣三種味道複合而（ér）成的，通常（cháng）如果（guǒ）諸（zhū）味協（xié）調的話，是不應（yīng）該出現辣味的。通過使用（yòng）不同年份的調味酒（jiǔ）和新（xīn）酒相互勾調，使酒體諸味協調從而掩蓋酒體的辛辣感。如果勾調合理，即（jí）便是“三精一水”的新工藝白酒也（yě）不會有（yǒu）辛辣的感覺。但所謂“不辣”不是真的不辣，而是“顯得不辣”，因為醛類物質（zhì）並沒有因此而消失。需（xū）要指出的是，不同香型的酒，如濃（nóng）香（xiāng）和醬香（xiāng），因為香（xiāng）味物質的不同，對口（kǒu）腔刺激程度不（bú）一樣，也會感覺辣（là）味不同。

陳釀

剛生產出的新酒，雜質（zhì）多，口（kǒu）感辛辣，當酒長期儲存在陶罐這種有細微氣（qì）孔的容器中時（shí），一些低沸點的不溶（róng）性（xìng）的氣體或液體（tǐ），如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然（rán）揮發（fā），所以新酒經陳放老熟後，辣味減輕。消費者想要更好的感受白酒的魅力，建議還是選擇純（chún）糧釀造的（de）白酒，不辛辣，口感醇和。但這種酒成本貴，價格較高（gāo），所以市場上流通較多的還是勾調酒，由此也可看出純糧酒的市場需求很（hěn）大，開純糧酒坊是一個很好的發展項目。

提高出酒率

釀低度酒的用戶為保證酒（jiǔ）質，因密封（fēng）好，無酒尾，結合高產酒曲及其釀酒技術，出酒率可提（tí）高50％。

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