隨（suí）著地攤經濟和（hé）小本創業的流行（háng），新型釀酒設（shè）備廠正在悄然的（de）在各地立起。下（xià）麵就讓釀酒設（shè）備廠家給大家講講釀酒過程（chéng）中（zhōng）的三大常見問題吧。

一、生料釀酒多長時間可以用釀（niàng）酒設備蒸餾?

釀造的時間與原（yuán）料種類，粉碎粒度，生料酒曲質量和（hé）釀造溫度等因素有關。溫（wēn）度正常情況下，釀造7-15天左右（yòu），酒精釀造就已經完成，醪液酒精含量達到高值，此後醪液酒精度會有所下降。但是為了獲得相對而言（yán）的酒質，釀（niàng）造時間（jiān）應該適（shì）當延長，以便形成較多（duō）的（de）風味物質。在釀造時間延長期間，溫（wēn）度應控製在32度以下，否則容易生酸（suān），引起原料出酒率下降，而且酒質（zhì）也不會得到提高。

二、生料釀造時需要注意什麽（me）?

釀造期的管理

1、攪拌工作：一般采用木棒或不鏽鋼。

2、攪拌時間，前五天，每天攪（jiǎo）拌三次。以後（hòu）每天一次(攪拌3分鍾待（dài）氣泡冒完)直到釀（niàng）造（zào）好可以蒸酒為止（zhǐ）(攪拌次數，釀造表上有)請注意看釀造表上，不要急於蒸餾，釀造的時（shí）間越長，酒的口感越佳。

3、釀（niàng）造時（shí）溫（wēn）度管理

釀造溫度15-35度都能釀造，溫度在25-35度之間，有（yǒu）利於菌種繁殖。冬天溫度太（tài）低，要想辦法升（shēng）溫。一（yī）年（nián）四季都可以釀酒的。

三、釀（niàng）造成熟的標誌是什麽?

1、 物料（liào）分層，水處於靜（jìng）止狀態，由渾濁變荼色或啤酒色。

2、 釀（niàng）造容器內沒有氣泡產生（shēng）;

3、 能聞到柔和的酒香味（wèi）。

4、 能嚐到酸而不甜的酒香味。