不鏽鋼釀酒設備（bèi）的使用和工作原理：

白酒的生產設備是指用於製（zhì）酒原料的（de）蒸煮（zhǔ）、糖化、發酵、蒸餾的設備。

生料釀製優質白酒，在這一實際操作（zuò）過程中不存（cún）在蒸煮、糖化（huà）(生料（liào）釀製是邊發酵邊糖（táng）化)，而發酵容器用簡略的膠桶（tǒng）、陶瓷缸、木桶等都可以，以下首要敘述蒸餾設備。

在很多蒸餾（liú）設備中（zhōng），不管傳統設備仍是新型設備，其原理都是相同的：酒醅經過加熱，成為酒蒸氣（qì），再經過冷卻（què）成為成品酒。完結這個操作的（de）過（guò）程稱之為蒸餾。蒸餾是使（shǐ）用組分揮發性的不同，別離液態混合物的單元操作(蒸餾可以分為蒸發（fā）、別離、冷卻幾（jǐ）個（gè）過程，習慣上統稱為蒸餾)。

把液態混合物或固態發酵酒（jiǔ）醅加熱使液體歡騰，生（shēng）成的蒸氣比本來混合物含（hán）有較（jiào）多的易揮發組分，剩餘混合物中含有較多（duō）的難揮發組分，因而可使本來混合物的組分得到部分（fèn）或徹底別離。

生成的蒸氣經冷凝而成液體。蒸餾的辦法較多，首要有簡略蒸餾和精餾（liú）等。

在白酒生產中，將酒及其（qí）伴生的香味成分（fèn）從固態發酵酒醅或液態發酵醪中別離濃縮，得到白酒所需求的（de）含很多（duō）微量香味成分及酒精的單（dān）元操作（zuò）稱為（wéi）節(或稱為（wéi）蒸餾)，它屬於簡略蒸餾。

白酒的蒸（zhēng）餾分固態發酵蒸餾法、液態（tài）發酵蒸餾法及固液結合串香（xiāng）蒸餾法多（duō）種。