釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份的糧食（shí）或者（zhě）水（shuǐ）果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的（de）流程是因為（wéi）釀酒方法分為很多種，這裏就不（bú）一一細說（shuō）了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就（jiù）是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發（fā）酵的時（shí）間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作一次到兩次之（zhī）後你就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食（shí）-合（hé）適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。