釀（niàng）酒（jiǔ）的常（cháng）見（jiàn）的大體流程是蒸（zhēng）煮（zhǔ）糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的（de）糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放（fàng）酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為（wéi）釀酒方法分（fèn）為很多（duō）種，這裏就不一一細（xì）說了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵的地（dì）方之（zhī）一（yī）就是發酵的過程好不（bú）好，包括你發酵的溫度，所（suǒ）用的酒曲以（yǐ）及發酵的（de）時間（jiān），當然了，這些（xiē）都會在實際的操作中讓你掌握。這（zhè）個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了（le）。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放（fàng）入白酒設備中蒸餾-出酒。