在白酒釀造過程中（zhōng），釀造設備的使用是必不可少的（de），但由於生產限製，一些車間會使用小（xiǎo）型釀造設（shè）備。這樣就會形成一個很好的產銷循環，也（yě）是很多地方使用的釀造（zào）設備。

小型釀酒設備在（zài）生產過程中具（jù）有快速、省時、有效、節能等特點（diǎn），可使白酒釀造過程更加順暢（chàng）。那麽，小型釀酒設備的（de）工作流程是怎樣的，一起（qǐ）來了解一下吧。

1、新購買的設備（bèi）安裝前須清洗

小型釀造（zào）設備購買後，安（ān）裝前須用清水清（qīng）洗，以保證釀造過程的基本安全。

2、小型釀酒設備使用前用（yòng）蒸汽滅菌

安裝前一次清洗是遠（yuǎn）遠不夠的（de）。我們還需要在使用設備前進行一次清洗。這次我們使用（yòng）蒸汽進行消殺，具體方法是：往鍋爐裏加水至較高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導汽管連接，待水燒開後大約半小時以後，熄火，蒸汽工作完成（chéng）。

3、蒸酒過程中隨時觀察蒸汽櫃水位

蒸（zhēng）酒前，應將蒸櫃內的水加到較高水位，並在蒸餾過程中檢查水位管內的水是否低於較低水位，如果（guǒ）發現水（shuǐ）位快要接近較低水（shuǐ）位時應（yīng）當減小火力，及（jí）時向爐（lú）中加水。

4、鍋底水避免無水（shuǐ）空燒

有的（de）時候大意了，鍋底（dǐ）的水分已經被燒完，這個時候會出現無水空燒的情況，這樣是對設備是很大地損耗，所以（yǐ），大家一定要注意這一點，邊蒸酒邊注意鍋底水。

5、蒸（zhēng）酒之後須要進（jìn）行（háng）排水排糟清洗設備

要養成一個良好的（de）習慣：小型釀酒設（shè）備每次蒸完酒之後一定要進行排水排糟，及時清洗（xǐ）設備，以免（miǎn）設備堵塞，不（bú）利於下一（yī）次用。

以上就（jiù）是小型釀酒設備的應用過程。這些任（rèn）務看似簡單，卻對白酒釀造（zào）的結果起到了（le）非常重要的作用，所以我們在工作的時候一定要（yào）認真（zhēn）對待。